Dørene går op til en ny indledende uge, og dagens helt store tema er skaldyr. Inden deltagerne selv skal i køkkenerne, giver Jesper Koch en masterclass i dampning af knivmuslinger. Det skal senere vise sig, hvem der har lyttet bedst efter, for efterfølgende skal aspiranterne gøre ham kunsten efter, når de skal lave en smagfuld bouillabaise. Det kan godt betale sig at gøre sig umage, for kun de bedste kan fortsætte i konkurrencen.
